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发酵 [fa1 jiao4] 
Fermentation; Gärung (S, Bio)fermentieren; gären (V, Bio) 发酵罐 [fa1 xiao4 guan4] Fermenter (S) 黑茶 [hei1 cha2] komplett fermentierter Tee, der noch längere Zeit gelagert wird (S, Ess) 红腐乳 [hong2 fu3 ru3] rot fermentierter Bohnenkäse (S, Ess)rot fermentierter Tofu ( wörtl. roter Milchtofu ) (S) 醪糟 [lao2 zao1] Amazake (traditionelles, alkoholfreies japanisches Getränk aus fermentiertem Reis) (S, Ess) 酶 [mei2] Enzym, Ferment 酿造 [niang4 zao4] ausbrüten, aufbrühen (V)Gärung, Fermentierung 酵素 [xiao4 su4] Enzym